CREMA DE AVE

Ingredientes:

1/4 de kilo de carne para caldo
1/4 de kilo de pechuga de pollo
1/2 pie de cerdo (manitas) Estas me las salto
1 hueso de jamón
6 cucharadas de queso cremoso
30 gramos de mantequilla

¿Cómo lo preparamos?

Prepara un litro y cuarto de caldo con la carne, la pechuga, el hueso y las hierbas, si te gusta alguna en especial, yo no las pongo.

Derrite la mantequilla, y fuera de fuego, añade la harina, remuévelo hasta que esté bien incorporada, y vierte el caldo poco a poco y sin dejar de removerlo ponlo al fuego y déjalo hervir lentamente unos 20 minutos.

Luego añade el queso y el pollo cortado en trocitos.

Sírvelo en tazas de consomé.

ALBÓNDIGAS DE POLLO

Ingredientes:

300 gramos de carne picada
1 pechuga de pollo
Vino blanco
2 pimientos
2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
500 gramos salchichón
2 cucharadas de queso rallado
4 cucharadas de sofrito
Harina
Aceite
Sal
Vino

¿Cómo lo preparamos?

Deshuesa la pechuga y trínchala.

Mezclala con la carne picada, los huevos batidos, l pan rallado, el queso y el salchichón cortado en trocitos.

Sazónalo con sal.

Forma las albóndigas, enharínalas y fríelas en aceite, reservalas.

Rehoga en un poco de aceite de freír las albóndigas, los pimientos cortados en tiras.

Añade el sofrito, un chorrito de vino, las albóndigas y déjalas cocer, tapado a fuego suave durante unos 20 minutillos.

Rectifica de sal si hiciera falta.

Ésta no pinta nada mal.