Categoría: RECETAS

MINI BROCHETAS DE ANCHOA, MOZZARELLA Y TOMATE SECO

Salteando ideas

Hola a todos! Ya parece que tenemos el verano aquí y con el se acercan las noches de quedadas en casa con amigos y familia, comidas al aire libre y sobretodo mucho aperitivo fresquito y bueno. Hoy os traigo una receta muy rápida y sencilla con la que podéis soprender a vuestros invitados. (Gracias a la escuela online de hostelería de Sevilla por todo lo que estoy aprendiendo con ellos)

Ingredientes:

1 tarro de tomates secos macerados en acceite (ya los venden así)
1 tarro de anchoas
1 paquete de bolitas de mozzarella
1 paquete de hojas de albahaca fesca
miga de pan
aceite de oliva virgen extra

Empezamos cortando el tomate macerado y las bolitas de mozzarella por la mitad o más pequeños, depende de lo grandes que sean, reservamos.

Nos hacemos con unos palos pequeños para brochetas y empezamos poniendo media bolita de mozzarella, seguida de un trocito…

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HELADO DE MANZANA VERDE

OTRO STYLO PARA COCINAR

NIEVE DE MANZANA

 

Esta nieve refresca, además la manzana verde es una fruta saludable que evita el estreñimiento, mejora la apariencia del cutis y reduce el colesterol, entre otros beneficios.

Porciones: cuatro

Preparación: dos horas aproximadamente

Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 4 manzanas verdes
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 1 limón amarillo, su jugo
  • Colorante verde

 

Después de lavar y desinfectar perfectamente las manzanas, sigue estos pasos:

Corta las manzanas con todo y cáscara en cuadros pequeños, sin el centro. Baña con un poco del  jugo de limón.

Coloca las manzanas en una olla de fondo grueso, agrega el agua y azúcar con el resto del jugo de limón. Deja que hierva por 20 minutos o hasta que las manzanas estén suaves. Deja enfriar un poco.

Licua con un poco del colorante verde hasta que se muelan las manzanas perfectamente como si fuera un puré.

Cuela sobre un tazón. Deja…

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MACARRONES CON QUESO

De muerte.

Fuego de Mortero

Mac and cheese

Y dale con los anglicismos os estaréis diciendo, acaso no puede llamar a la receta macarrones con queso. Pues la verdad es que no, casi nada tiene que ver con lo que un español entiende por una pasta con queso, nosotros habríamos utilizado las típicas plumas o penne y la salsa se parece como un huevo a una castaña.

Si utilizo el nombre en inglés, es porque esta comida transciende lo cultural en el país de la comida basura, alcanza cotas similares a las de hamburguesas, dougnuts y pizzas y por su bajo coste, junto con los noodles asiáticos son la base de alimentación de muchos estudiantes, que supongo importan las tradiciones de sus casas. Esto lo he vivido en primera persona durante mi época de estudiante en San Francisco, CA cuando en el colegio mayor los microondas de la zona común eran utilizados para calentar estos precocinados junto con…

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BROWNIE DE OREO

Para gustos, los pasteles.

INGREDIENTES:

  • 1 caja de galletas oreo
  • 1 bote de leche condensada 740 gramos
  • 2 tabletas chocolate blanco nestle postres
  • 1 cajita de mini oreos para decorar

ELABORACIÓN:

  • Ponemos al baño maría el chocolate con las dos tabletas de chocolate hasta fundir de todo, y la leche condensada, y luego trituramos las galletas en trozos desiguales y mezclo bien (partiendo las galletas para encontrarte los trozos).
  • Forramos el molde con papel de horno y vertemos toda la mezcla, queda como una especie de tarta-brownie de oreo Espectacular. Dejamos en la nevera de un día para otro, y luego partimos en cuadrados.
  • Decoramos con una mini oreo.

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TARTA DE LIMÓN

Para gustos, los pasteles.

Esta tarta de limón es ideal para cocinar con niños o incluso dejar que ellos la hagan ya que es muy sencilla de preparar y sin necesidad de tocar el horno.

Es muy refrescante y ligera por lo que es perfecta para rematar cualquier comida, bien fría gustará a todos, podéis hasta congelarla.

INGREDIENTES:

  • 400 gr de requesón
  • 1 yogur de limón
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 1 vaso de zumo de limón
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 200 gr de galletas
  • 60 gr de mantequilla o margarina

ELABORACIÓN:

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida. Con esto forramos la base de un molde, mejor desmontable pero si no lo tenéis podéis poner papel film que sobresalga por los laterales, ya que así podremos tirar del papel y desmoldar la tarta sin ningún problema. Guardamos el molde con la base de las galletas en el frigorífico una media hora.

Calentamos el zumo…

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LUBINA AL PISCO SOUR CHILENO

Fuego de Mortero

Lubina al pisco sour chileno

Cuando me da por ponerme creativo y sobre todo si voy a hacer una incursión en alguna cocina internacional, lo apropiado es informarse para no hacer el ridículo, algo que parece a Jamie Oliver no le importó a la hora de añadir chorizo a la paella, todo un sacrilegio que incendió las redes.

Tampoco he inventado la pólvora utilizando un alcohol diferente al vino blanco, la sidra o el champagne, este último elevado a los altares con la elaboración de la Lubina al Champagne de la familia Deloya en su Real Balneario de Salinas, que ostenta una Estrella Michelín. Quizás no sea tan frecuente utilizar destilados de alta graduación, exactamente 40º, que son los que tiene el pisco utilizado.

Lubina al pisco sour chileno

Hablemos del pisco, un aguardiente de uva obtenido de la destilación de cepas blancas y rosadas. Son consideradas bebidas nacionales tanto en Perú como en Chile y el orgullo patrio hace…

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PIZZA CUATRO QUESOS

Momentos

La pizza de cuatro quesos es habitual en nuestra mesa. A veces la compramos ya preparada, pero si tengo tiempo y ganas prefiero prepararla. No solo es más saludable, sino mucho más sabrosa. Y tampoco es muy complicada su elaboración. Con la Thermomix la masa es de lo más sencillo.

Ingredientes:

  • Masa (para dos) –
    • 15 gramos de aceite o una cucharada.
    • 110 gramos de agua a temperatura ambiente.
    • Un pellizco de sal.
    • Un pellizo de levadura fresca prensada o química en polvo.
    • 200 gramos de harina de fuerza.
  • Para la cobertura –
    • Tomate fresco ligeramente cocinado.
    • Cuatro quesos, yo suelo poner un queso azul (Valdeón, Cabrales, Roquefort, Stilton, Gorgonzola); un queso de cabra, rallado o rulo; un queso de oveja, cualquiera de esta zona; un queso de vaca, el que se prefiera.
    • Orégano.

Preparación:

  • Elaboro la masa en la Thermomix, es más rápido y sale mejor. Ponemos en el…

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