INGREDIENTES: (Para 500 ml.)

• 60 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 40 g. harina
• 500 ml. de caldo
• Pimienta negra
• Sal

ELABORACIÓN:

Pon el aceite en una cazuela a fuego suave, añade la harina, mézclala bien con unas varillas y rehógala durante 2-3 minutos.

Agrega el caldo poco a poco sin dejar de remover con las varillas.

Cuando hayas incorporado todo el caldo, salpimienta la salsa y cocínala a fuego suave, sin dejar de removerla, durante 10-15 minutos.

CONSEJO:

Para las personas intolerantes a la lactosa, la salsa velouté es una buena opción para sustituir la bechamel; se puede utilizar de la misma manera en las recetas y solo tenéis que emplear caldo en lugar de leche. Si queréis utilizarla para hacer croquetas, es recomendable usar la misma cantidad de harina que de aceite.